Kars mutfağının lezzet sırrı, tereyağının en saf ve en dayanıklı hali Geleneksel Kars Sarı Yağı (Sade Yağ). Peynere ustalığıyla hazırlanan bu yağ, Kars’ın yüksek yaylalarında beslenen ineklerin sütünden elde edilen tereyağının, kısık ateşte eritilip köpüğünden (ayranından) ve tortusundan tamamen arındırılmasıyla üretilir.
Yörede "Sarıyağ" olarak bilinen, dünya mutfağında ise "Ghee" veya "Clarified Butter" olarak geçen bu %99 saf süt yağı; yemeklerinize, pilavlarınıza ve özellikle baklavalarınıza eşsiz bir aroma ve parlaklık katar. Su ve süt kuru maddesi içermediği için yanma derecesi çok yüksektir ve oda sıcaklığında dahi uzun süre tazeliğini korur. Bidon ambalajıyla ekonomik ve pratik kullanım sunar.
İnternet aramalarında "sade yağ" veya "saf tereyağı" olarak da bilinen Kars Sarı Yağı, mutfakların en kıymetli hazinelerinden biridir. Peynere olarak, binbir emekle elde ettiğimiz hakiki Kars tereyağını, geleneksel yöntemlerle "çürütme" veya "eritme" işlemine tabi tutuyoruz. Bu işlem sırasında tereyağının içindeki su buharlaşır, süt proteinleri (tortu) dibe çöker ve geriye sadece "saf yağ" kalır. Bu saf öz, kehribar sarısı rengini ve yoğun aromasını Kars'ın zengin bitki örtüsünden alır. "Sade yağ ile tereyağı arasındaki fark nedir?" diye soranlar için; sade yağ (sarı yağ), tereyağının konsantre halidir. Yaklaşık 1.5 kg tereyağından ancak 1 kg sade yağ elde edilir, bu da onun besin değerini ve lezzet yoğunluğunu artırır.
Profesyonel şeflerin ve baklava ustalarının "en iyi baklava yağı" olarak tercih ettiği sarı yağ, yüksek yanma ısısına sahip olduğu için (250°C'ye kadar) kızartmalarda ve sıcak yemeklerde yanmadan, kararmazdan mükemmel sonuç verir. Laktoz ve kazein oranı yok denecek kadar azaldığı için süt ürünlerine hassasiyeti olanlar tarafından da (doktor kontrolünde) tercih edilebilir. "Kars sarı yağ fiyatı" araştırması yapan lezzet tutkunları için, Peynere.com'da katkısız, renklendiricisiz ve tamamen doğal bir ürün sunuyoruz. Bidon içerisinde, ışıktan ve nemden korunarak gönderilen bu yağ, kapağı açıldığında yaydığı o mis gibi kokusuyla doğallığını kanıtlar. Yemeklerinize bir kaşık eklemeniz, lezzetini katlamaya yetecektir.