"Dünya Peynirleri Arasında Türk Peynirlerinin Kralı" olarak anılan, Kars’ın en prestijli ve en özel lezzeti: Meşhur Kars Gravyer Peyniri. Peynere güvencesiyle sunulan bu gurme peynir, İsviçre kökenli üretim tekniklerinin Kars'ın yüksek yayla sütleriyle buluşması sonucu ortaya çıkar.
Devasa tekerlekler halinde üretilen, kesildiğinde ortaya çıkan irili ufaklı gözenekleri (delikleri) ve sarı rengiyle iştah kabartan gravyerimiz; yoğun aroması, hafif fındıksı ve meyvemsi tadıyla damakta uzun süren bir lezzet bırakır. En az 10 ay olgunlaştırılan bu özel peynir, sadece kahvaltılarda değil, şarap tabaklarında, özel davetlerde ve gurme sandviçlerde başrol oynamaya adaydır.
Kars Gravyeri (Kars Gruyere), Türkiye'nin gastronomi haritasındaki en önemli işaretlerden biridir. Tarihi 19. yüzyıla dayanan ve İsviçreli peynir ustalarının Kars'ı ziyaretiyle başlayan bu serüven, günümüzde Boğatepe (Zavot) köyü başta olmak üzere Kars'ın belirli mandıralarında yaşatılmaktadır. Peynere olarak sunduğumuz Gravyer Peyniri, sadece yaz aylarında merada taze ot ve çiçekle beslenen ineklerin tam yağlı sütünden üretilir. Bir tekerlek gravyer peyniri elde etmek için yüzlerce litre süt kullanılır; bu da "gravyer peyniri fiyatı"nın neden diğer peynirlere göre daha yüksek olduğunun en büyük kanıtıdır. Peynirin kalitesi, üzerindeki deliklerin (gözlerin) çapı ve parlaklığı ile anlaşılır; kiraz çekirdeği büyüklüğündeki muntazam delikler, fermantasyonun kusursuz işlediğini gösterir.
İnternet aramalarında "delikli peynir" veya "yerli parmesan" yakıştırmaları yapılan Kars Gravyeri, aslında İsviçre'nin Emmental ve Gruyere peynirlerinin genetiğini taşır ancak Kars'ın endemik bitki örtüsü ona çok daha karakteristik bir aroma katar. Kalsiyum deposu olması, çocukların kemik gelişimine katkısı ve içerdiği yüksek protein ile tam bir şifa kaynağıdır. "En iyi gravyer peyniri nereden alınır?" sorusuna cevap olan Peynere, ürünü mahzenlerden çıktığı tazelikte ve soğuk zincirle size ulaştırır. Kabuklu yapısı sayesinde uzun süre dayanabilen gravyer, oda sıcaklığında bir süre bekletilip tüketildiğinde aromasını çok daha net hissettirir. Gurme peynir tabağı hazırlamak isteyenler için vazgeçilmez bir parça olan bu lezzeti, Peynere.com avantajlarıyla güvenle sipariş edebilirsiniz.