Kars’ın yüksek rakımlı yaylalarındaki binbir çeşit çiçekle beslenen ineklerin sütünden elde edilen, sabırla ve emekle hazırlanan Hakiki Kars Eski Kaşar Peyniri. Peynere kalitesiyle sunulan bu gurme lezzet, Mayıs ve Temmuz ayları arasında sağılan en kaliteli sütlerden üretilir ve özel mahzenlerde en az 6 ay boyunca olgunlaşmaya bırakılır.
Dışındaki sert kabuğu sayesinde içindeki lezzeti ve aromayı hapseden, kesildiğinde hafif kristalize dokusuyla kalitesini belli eden eski kaşarımız; yoğun süt tadı ve hafif tuzlu yapısıyla damaklarda iz bırakır. Şirden mayası kullanılarak geleneksel yöntemlerle üretilen bu peynir, kahvaltıların baş tacı olduğu gibi, tostlarda, erişte ve makarnalarda da eşsiz bir lezzet şöleni sunar.
Kars Eski Kaşarı, Türk mutfağının "Gravyer"den sonraki en önemli olgunlaştırılmış peyniridir. İnternet aramalarında "gerçek eski kaşar nasıl anlaşılır" sorusunun cevabı niteliğindeki Peynere Eski Kaşarı, fabrikasyon yöntemlerle değil, tamamen geleneksel el işçiliğiyle üretilir. Üretim sürecinde teleme defalarca haşlanır ve yoğrulur, bu da peynirin yapısının özlü olmasını sağlar. Ardından çuvallara basılan ve kalıplanan peynirler, soğuk hava depolarında veya geleneksel taş mağaralarda "uykuya" yatırılır. Bu olgunlaşma (fermantasyon) süreci, peynirin içerisindeki proteinlerin parçalanarak o meşhur "kıtır" amino asit kristallerini oluşturmasını sağlar. Bu kristalleşme, peynirin yeterince beklediğinin ve kalitesinin en büyük göstergesidir.
"Kars eski kaşar fiyatı" araştırması yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli husus, ürünün yaşı ve üretiminde kullanılan sütün kalitesidir. Peynere olarak, sadece mera sütünün bol olduğu mevsimde üretim yapıyor ve kış aylarına kadar peynirlerimizi dinlendiriyoruz. Kabuklu yapısı, peynirin doğal koruyucusudur; tüketmeden önce ince bir tabaka halinde sıyırmanız yeterlidir. Kabuğunda oluşabilecek doğal küfler, peynirin hava aldığını ve yaşadığını gösterir, sağlığa zararlı değildir. Kalsiyum, protein ve K2 vitamini açısından zengin olan Kars Eski Kaşarı, bağışıklık sistemini destekleyen probiyotik bir besindir. Peynere.com üzerinden vereceğiniz siparişlerde, peyniriniz dilimlenmiş vakumlu paketlerde veya bütün kalıp (tekerlek) seçenekleriyle, soğuk zincir bozulmadan Kars'tan kapınıza kadar güvenle ulaştırılır.